Friese nagelkaas - Oude kaas

Nagelkaas is een bijzondere kaassoort, welke zijn oorsprong in Friesland vindt. Dit type kaas is ontstaan in de tijd van de VOC. Destijds werd in Friesland kaas van magere melk gemaakt. Aangezien deze kaas vrij weinig smaak had, voegde men smaakstoffen toe. Een van deze smaakstoffen was kruidnagel. Dankzij de conserverende werking van kruidnagel werd de kaas geschikter om mee te nemen op lange scheepsreizen dan de vollere Hollandse kazen. Friese nagelkaas kenmerkt zich door de toevoeging van kruidnagel en komijn. Het is wellicht het meest bekende streekproduct van Friesland.